Ølbrygging
Vi er stolte av å bruke tradisjonelle metoder kombinert med moderne teknikk for å skape unike, håndverksøl. Her er en oversikt over hvordan vi brygger øl, steg for steg.
Valg av råvarer
Malt: Vi velger nøye ut maltkorn av høy kvalitet, ofte spesialmalt som gir våre øl deres karakteristiske smak og farge.
Humle: Humlen velges ut fra hvilken type øl vi brygger. Noen ganger bruker vi tradisjonelle sorter, mens andre ganger velger vi eksperimentelle varianter.
Gjær: Gjæren vi bruker er enten spesialutviklet for våre øltyper eller nøye valgt fra tradisjonelle gjærstammer.
Vann: Rent og kvalitetskontrollert vann er essensielt i bryggingen, og vi overvåker vannets kjemiske sammensetning nøye.
Knusing og mesking
Knusing av malt: Maltkornene knuses for å åpne opp kjernene og gjøre stivelsen tilgjengelig for meskeprosessen.
Mesking: Den knuste malten blandes med varmt vann i en mesketank. Her omdannes stivelsen i malten til fermenterbare sukkerarter ved hjelp av enzymer. Temperaturen holdes nøye kontrollert for å sikre ønsket sukkerprofil.
Skylling og vørterproduksjon
Skylling: Etter meskingen blir vørteren (den søte væsken som er resultatet av meskingen) skylt gjennom maltbunnen med varmt vann for å ekstrahere så mye sukker som mulig.
Samling av vørter: Den ferdige vørteren samles i en kjele klar for koking.
Koking og humletilsetning
Koking: Vørteren kokes opp i store kjeler, ofte i en times tid. Koking steriliserer vørteren og stabiliserer smaken.
Tilsetning av humle: Under kokingen tilsettes humle i ulike faser. Tidlig tilsetting gir bitterhet, mens senere tilsetting gir aroma og smak.
Eventuelle spesialingredienser: For spesialøl kan vi også tilsette krydder, frukt, eller andre smaksforsterkere under eller etter kokingen.
Nedkjøling og gjæring
Nedkjøling: Den kokte vørteren kjøles raskt ned til en temperatur der gjæren kan tilsettes. Dette skjer ved hjelp av varmevekslere som overfører varme fra vørteren til kaldt vann.
Overføring til gjæringstank: Vørteren pumpes over i store gjæringstanker, klare for gjærtilsetning.
Tilsetning av gjær: Gjæren tilsettes, og gjæringen starter. Denne prosessen kan ta alt fra noen dager til flere uker, avhengig av øltype.
Modning og filtrering
Modning: Etter primærgjæringen får ølet tid til å modne, enten i samme tank eller i modningstanker. Her utvikles smaken ytterligere.
Filtrering: For enkelte øltyper kan vi velge å filtrere ølet for å få det klart og fri for gjærrester. Noen av våre øl forblir ufiltrerte for en rikere smak.
Karbondiering og tapping
Karbondiering: Ølet karbondioksidberikes enten naturlig i tanken gjennom sekundærgjæring eller ved tilsetting av CO2 under trykk.
Tapping: Når ølet er ferdig modnet og karbondioksidberiket, tappes det på flasker, bokser eller fat. Dette gjøres med stor presisjon for å sikre kvaliteten og holdbarheten til produktet.
Kvalitetskontroll og distribusjon
Kvalitetskontroll: Før ølet sendes ut, går det gjennom strenge kvalitetskontroller for å sikre at det oppfyller våre standarder.
Distribusjon: Ølet sendes deretter ut til butikker, barer og restauranter over hele landet – og noen ganger lenger ut i verden.